舌尖上的如皋 白蒲这道美食“香”到了新华社!

  △5月3日,在如皋市白蒲镇 “三香斋”茶干厂,工人将煮好的茶干撒在摊凉机上吹干。

  △5月3日,在如皋市白蒲镇 “三香斋”茶干厂,工人把豆浆煮沸,同时开始点浆,使蛋白质凝固成豆腐脑状。

  “三香斋”茶干的制作工艺包括拣豆、浸豆、磨豆、扯浆、套浆、煮浆、点卤、制坯、包坯、压榨、剥坯、煮制、包装等20多道工序。2011年,白蒲茶干制作技艺被列入第三批江苏省级非物质文化遗产名录。

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